前段时间，和一个做餐饮很成功的朋友聊天，



他问我开一个包子店如何，代理蓝冠好吗?我就问他为什么想到开包子店，



他的想法是在做一个精品包子品牌，就拿上海来说，



开店最多的巴比馒头的整体形象实在是太差了，



中央厨房提供的包子在现场蒸真不好吃，



他就想把包子店升级一下，找团队独家制作馅料，



其实味道还不是最重要的，他是想把包子店的店面升级，



把外包装服务的体验再拔高2个层次，这样的包子店在上海不愁没有生意，



我那会也非常认可这个观点，我的建议是早餐文化的升级，



因为整个早餐市场基本是鱼龙混杂，正餐出了无数品牌，早餐品牌真没有什么，



当然如果按实体店的方式运营我不是特别赞同，因为默默想取代巴比的人多了去，



为什么巴比还活的好好的并且上市了，很大的原因是像巴比那样冷冻后再当场现蒸的包子味道不好，



而且就卖2元多一个的包子换谁做也不一定做的比巴比好，替代谈何容易，



而如果现制现售的话首先店铺很难找，完全陷入传统餐饮店的汪洋大海，



并且早餐正餐混一起的体验也很不好，代理蓝冠好吗?所以这是一个难题，



我一直觉得早餐自取柜是一条路，还写过几篇文章，



今天正好看到一个群友发的朋友圈，是央视公众号报导的，



说一个早餐的小店火了，能日入近万元，开始还有点奇怪，



群友是个早餐售货机品牌的投资人，我一直蛮关注他们进展的，他怎么会分享小店的内容，



打开文章一看就明白了，原来是一篇自提柜式的早餐店的报导